C'est en programmant une soirée avec des amis que je me lançai à la recherche d'une dessert un peu original , ne voulant pas me contenter d'une tarte aux fruit ou d'un simple gateau au chocolat , bien que ces deux choses soient , nous sommes d'accord sur ce point , exquises !

C'est ainsi que je me mis à la chasse AU dessert de la soirée , parcourant les blogs en long et en large . Après avoir visité un énième blog , je tombai sur le blog d' Hervé cuisine où je vis cette recette . En ajustant un peu la recette , nous nous sommes tous régalés ! Une pâte croustillante , un appareil gourmand et sucré surmonté d'une ganache fondante .... C'est cette recette que je ferai !

Cette petite tarte est très appréciée et est débilement simple , vous pouvez me croire ! Vous pouvez faire des petites tartes individuelles ou une grande tarte familiale . Personnellement , ayant essayé des deux manières je préfère la version grande tarte . En effet avec une grande tarte l'appareil est beaucoup plus présent , du fait qu'il y ait moins de pâte sablée .

Pour ce dessert , pour 6-8 personnes , il vous faudra :

- 1 pâte sucrée ( sablée ) { Personnellement je l'ai faite avec le Thermomix® et j'ai pu congeler la moitié de la pâte ,mais vous pouvez très bien la faire au Kitchenaid® ou autre robot , mais sachez qu'il n'y a pas de grande différence avec un rouleau de pâte sablée industrielle ,car je l'ai testé . Parcontre , prenez une pâte de qualité ! }

- 120 g de Noix de coco rapé ( + un peu pour le dressage )

- 1 boite de lait concentré sucré ( 20cl )

- 1 tablette de chocolat noir à patisser

- 40 g de beurre

- une tasse de crème ( petite la tasse ^^)

Etape I : la pâte

Préchauffez votre four à 180 °C . Disposez la pâte sablée dans un moule à muffins, pour obtenir des contenants individuels ,ou dans un moule à tarte . Couvrez de papier sulfurisé et remplissez de billes d'argile , de riz , de pois ... Ce que vous avez chez vous !

Enfournez 10 minutes pour les petites tartes et 20 minutes pour la grande . Reservez et laissez refroidir .

Etape II : l'appareil

Dans un saladier , disposez la noix de coco rapé { vous pouvez ajouter de la vanille , mais elle ne se sentira pas , donc ne gâchez pas une belle gousse de vanille } . Ajoutez le lait concentré sucré et mélangez jusqu'à obtenir une sorte de pâte plutôt épaisse et collante sous les doigts . Si elle vous semble trop liquide , rajoutez un peu de noix de coco rapé . Déposez l'appareil sur la tarte tiède-froide en égalisant bien et résevez au frais le temps de la préparation de la ganache .

Etape III : la ganache

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie . Une fois fondu , ajoutez la tasse de crème petit à petit en remuant bien . La ganache doit être brillante et liquide . Disposez la sur la tarte .

Cette tarte se réserve à température ambiante s'il elle se consomme rapidement ( par exemple après le repas qui vient d'être servi ) . Si non , elle peut être réalisée à l'avance . Dans ce cas placez la au frigo . Sortez la 30 minutes avant de la dégustez ( le temps que la ganache reprenne sa consistance initiale .

C'est prêt , simple et délicieux !

La Zarzuela est un plat typique de la catalogne , composé de poisson , de "picada" et de "sofrito" . La picada est un mélange de pain , d'amandes , d'ail et de persil . Le sofrito est la sauce qui nappe le poisson dans ce plat . Il est est composé d'oignons , safran , piment doux , coulis de tomate et eau de moules . Etant espagnole , j'apprécie particulièrement ce plat qui allie la douceur du poisson et des crustacés aux léger goût épicé de la sauce et au croquant des amandes . Un plat convivial , idéal pour les grande tablées . Je vous avertis cependant concernant un point : ce plat est onéreux . En effet il contient du cabillaud , de la lotte , des langoustines , de l'encornet , des gambas , des moules et il est possible ( mais faccultatif ) de rajouter des palourdes . Ce plat peut s'accompagner de riz ou de pommes de terre vapeur , mais personnellement ce plat ne nécessite aucun accompagnement .

Pour une Zarzuela de 4 personnes affamées ou 6 personnes normales , il vous faudra :

* Pour le poisson :

- 4 darmes de cabillaud ( épaisse de 2 bons centimètres )

- Une queue de lotte

- 12 gambas

- Un paquet de langoustines

- 1 litre de moules d'espagnes

- 1 kg de lamelles d'encornet ( dont un peu de farine pour les enrober )

* Pour la picada (ce qu'il y a dans la petite assiette ) :

- 2 tranches épaisses de pains ( 3 cm d'épaisseur )

- Une dizaine d'amandes entières émondées

- Une gousse d'ail coupé en deux

- De l'huile d'olive

- Du persil haché

* Pour le sofrito :

- 2 oignons 

- 1 càs bombée de farine

- 1 gousse d'ail

- 1 càc de piment doux

- 2 tasse de fumet de poisson ( 2 tasse d'eau de 100mL pour 2 càc de fumet en poudre )

- 1/2 verre de cognac

- 1 verre de vin blanc

-  1 sachet de safran ( pour ma part , il s'agit de safran espagnol , qui convient mieux pour cette recette )

- 1 bol de coulis de tomate

- Sel , poivre

- Huile d'olive

Etape I :

Préparez les moules ; mettez les dans une grande cocotte et couvrez . Dès qu'elles s'ouvrent , coupez le feu . Faire de même avec les palourdes si vous décidez d'en mettre .

Pendant ce temps , préparez la picada : Dans une poêle avec de l'huile d'olive , faites frire les amandes , l'ail et le pain . Retournez de temps en temps jusqu'à ce que le tout dore bien . Mixez ensuite le tout avec du persil haché  et réservez .

En même temps : Dans une grande sauteuse huilée , faites rapidement saisir les poissons un à un . Saisissez la lotte puis disposez le dans un grand plat en terre cuite ( si vous avez , sinon , un grand plat allant au four ). Puis faites de même avec le cabillaud , les gambas , les langoustines . Ouvrez les moules en gardant une coquille sur deux et disposez les dans le plat . Gardez le jus de cuisson .Pour la seiche , mettez la avec de la farine dans un sac plastique propre et secouez vivement pour les enrober . Faites les saisir et placez les dans le plat. Salez et poivrez à chaque étape .

Etape II :

Préparez ensuite le sofrito : Changez de sauteuse . Faites y rissoler les oignons et l'ail mixés dans de l'huile d'olive . Ajoutez la farine . Remuez . Ensuite , ajoutez le safran et le piment doux  , le sel et le poivre . Ajoutez ensuite le coulis de tomate et laissez le bien épaissir , attrapper à la sauteuse : le sofrito est prêt . Pour terminer la sauce , ajoutez successivement le cognac , le vin blanc, l'eau des moules et les deux tasses de fumet de poisson dilué .

Etape III :

Dès que la sauce commence à boullir , versez la dans le plat de poisson . Goûtez la sauce : si elle est trop salée , il est encore temps d'ajouter une pomme de terre coupée afin qu'elle absorbe le trop plein de sel .Parsemez le plat de picada et enfournez au four préchauffé à 180°C pour gratiner légerement le tout .

C'est prêt ! Pour les gros mangeurs , vous pouvez accompagner ce plat de riz , de pommes de terre juste cuites à la vapeur . Sinon , contentez vous comme moi d'une bonne miche de pain frais pour saucer le délicieux jus .

Hum , y a-t-il un plus grand plaisir le matin que de tremper une épaisse tranche de brioche dans son café ou son chocolat ? Et bien je vous le dis , il n'y en a pas ! Le plaisir de se délecter d'une bonne brioche est la meilleure manière de commencer sa matinée , surtout lorsque cette brioche est faite maison et sort tout juste du four ! Miam... j'en salive d'avance ! Cette brioche s'appelle Ninie car je l'ai faite pour mon amie Virginie qui l'a très apprécié ! Parcontre, pour ma part , je la fait avec le thermomix , cependant il est tout à fait possible de la faire à la main ou au robot type Kenwood ou KitchenAid .

Pour une grosse brioche tressée , il vous faudra :

- 500g de farine

- 100g de beurre

- 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf

- 160g de lait

- 20g de levure de boulanger ( fraîche ou déshydratée )

- 1 càc rase de sel

- De la fleur d'oranger

- 60g de sucre

- Du sucre en grain

Etape I :

Version Thermomix :

Mettez le lait , la fleur d'oranger, la levure et le sucre dans la bol du robot ( si c'est de la levure déshydratée , dilluez la préalablement avec 60g de lait tiède prélevé des 160g )
 puis programmez 5 minutes à 37°C vitesse 2 .

Ajoutez les deux oeufs et la farine et mélanger 5 minutes en fonction épi .

Ajoutez le beurre pomade coupé en dé et le sel et mélangez 5 minutes en fonction épi .

Mettez la pâton dans un saladier propre et couvrez de film étirable . Laissez le pâton doubler de volume .

Version maison/robot :

Mettez le lait tiède ,la fleur d'oranger ,la levure dilluée et le sucre dans le bol du robot/ un saladier .

 Ajoutez les deux oeufs puis la farine et mélanger 5 minutes avec la feuille/ à la main .

Ajoutez le beurre pomade coupé en dé et le sel et pétrissez 5 minutes .

Mettez la pâton dans un saladier propre et couvrez de film étirable . Laissez le pâton doubler de volume .

Etape II :

Coupez le pâton en 3 morceaux et , pour chaque morceau , applatissez la pâte avec la paume de la main puis rabattez les rebords vers l'intérieur .Formez trois boudins.

Collez les trois boudins par une extrêmité puis façonnez une tresse et collez les trois boudins au bout pour que la brioche tienne bien .

Mettez la tresse dans un moule à cake recouvert de papier cuisson et laiissez reposer avec un film étirable 30 minutes .

Etape III :

Préchauffez le four à 200°C avec un bol d'eau. Enfournez la brioche en haut du four pendant 10 minutes en ayant pris soin de badigeonner d'un jaune d'oeuf délayé dans de l'eau et de parsemer de (beaucoup de) sucre en grain .

Les 10 minutes passées , ouvrez la porte de votre four pour baisser la température à 160°C le temps de placer la brioche en bas de votre four . Laissez cuire 15 minutes à 160°C .

C'est prêt ! La croûte est croustillante avec les petites perles de sucres qui arômatisent la brioche . La mie est moelleuse et légère avec un bon petit goût de fleur d'oranger ... Hum ! Je n'vous dis que ça !

Pour 6 petits flans , il vous faudra :

- 2 belles courgettes

- 2 petits oignons ( ou un oignon moyen )

- 1 cas de boursin cuisine ail et fines herbes

- 1 pincée de curry ( facultatif )

- 4 oeufs

- 30 g de maïzena ou de farine

- Sel , poivre

- Huile d'olive

Etape I :

Préchauffez votre four à 180°C .Coupez vos deux courgettes en gros dès et émincez finement l'oignon . Faites chauffer une sauteuse avec environ deux cuillères à soupes d'huile , faites y suer les oignons et ajoutez-y les courgettes .

Faites les rissoler jusqu'à obtenir presque une " purée " de courgettes , en laissant quelques morceaux .

Assaisonnez les courgettes de sel , de poivre et de curry ( la pincée ne se sentira pas , elle relèvera juste le goût des courgettes ) puis ajoutez une grosse cuillère à soupe de Boursin cuisine ail et fines herbes .

Etape II :

Préparez une appareil composé de 4 oeufs battus en omelette et de 30g de maïzena ( à défaut d'en avoir , comme moi , utilisez de la farine )

Mélangez et ajoutez les courgettes assaisonnées .

Etape III :

Diposez l'appareil dans dans un moule à muffins en silicone ( j'ai pu avec cette quantité en remplir 6) et enfournez pour 15 minutes ( avec mon four j'ai dû rajouter 4 minutes supplémentaires )

C'est prêt ! Il nous vous reste plus qu'à les accompagner d'un coulis de tomates au basilic fait maison !

Pour 4 petits plats à gratin individuels , il vous faut :

- 1 boite de crabe

- 1 sachet de surimi rapé

- 4 échalotte ( ou  deux oignons )

- L'équivalent d'un bol de béchamel ( faites maison ou non , pour moi c'est maison )

- 1 càc de paprika

- 1 càc de piment de cayenne

- 1 càc de piment d'espelette

- 20 cl de vin blanc

- 5 cl de cognac ( ou à défaut de l'armagnac )

- Sel , poivre

- Du gruyère rapé

Etape I :

Faites une béchamel  . Je ne pourrais pas vous dire de quantité car je fais toujours ma béchamel à l'oeil . Mais en tout cas il faut l'équivalent d'un bol . Si vous la faites , ajouter l'eau contenu dans la boite de crabe pour lui donner du goût ( en plus de la muscade ) .

Etape II :

Eminez les échalottes finement et mettez les dans une casserole avec le vin blanc . Le vin doit arriver à une évaporation quasi totale !

Etape  III :

Ajoutez aux échalottes le crabe et le surimi . Flambez au cognac et incorporez la crème liquide , sel , poivre , piment de cayenne , paprika et piment d'espelette . Ajoutez-y la béchamel et remuez jusqu'à ce que l'appareil soit bien homogène.

Etape IV :

Versez dans un plat à gratin ou dans 4 plats individuels .

Parsemez de gruyère rapé et enfournez dans un four préchauffé à 180 °C .

C'est prêt ! Ce plat se sert avec une sale pour une entrée ou avec du riz .

Bonjour à tous !

Nous sommes ravies de vous acceuillir

sur notre blog et espérons que vous

prendrez plaisir à lire et à tester nos

recettes , recettes que nous concocterons

avec amour, bien sur ! Car pour nous la cuisine

n'est pas qu'une affaire de technique et de

maîtrise , c'est surtout une affaire de goût ,

d'amour et de passion ! Après tout on ne cuisine pas

pour soi-même mais pour les autres ,

pour partager un plaisir et faire plaisir !

Nous tenterons de publier

nos recettes le plus souvent possibles .

Petit message pour ceux qui ont peur de se lancer :

TOUT LE MONDE PEUT CUISINER !

Au revoir et à très bientôt sur "Montse & Oli cuisinent" !

(Oui , vous l'avez remarqué , cette petite souris de Disney® est notre mascotte culinaire à nous .)